Ресторан "Паругонян" (발우공양)

Ресторан, специализирующийся на храмовой кухне. Он управляется Организацией буддийской культуры, учрежденной школой Чоге корейского буддизма. Название ресторана обозначает традиционный приём пищи буддийских монахов. Считается, что такой способ трапезы – это тоже часть духовной практики. Во время подачи блюд соблюдаются буддийские ритуалы, позволяющие прикоснуться к мудрости монахов и почувствовать благодарность за весь путь, который проходит пища, прежде чем оказаться на столе.
Храмовая корейская кухня основана не только на аскетической диете практикующих монахов, но и на принципах натурального питания, ферментированных и долго хранящихся продуктов. Все блюда ресторана строго следуют этим традициям и подаются изысканно и аккуратно.
В приготовлении полностью исключаются мясо, искусственные приправы и даже так называемые «осинчхэ» – пять овощей с пряным вкусом и сильным запахом (зеленый лук, чеснок, лук душистый, лук одноцветковый и асафетиду). Благодаря этому блюда не только полезны для здоровья, но и поддерживают экологичный образ жизни. Сегодня храмовая кухня всё чаще воспринимается как образец здорового и экологически чистого питания. Она дарит настоящее «исцеление за столом», сохраняя баланс питательных веществ и исключая раздражающие и вредные для организма компоненты.