더블티 다이닝 :: KOREA TRIP TIPS, K-TRIP TIPS

더블티 다이닝

더블티 다이닝은 강릉시 초당동에 위치한 모던 프렌치 와인 다이닝이다. 코스 전용 레스토랑으로 강원의 제철 식재료와 전통 프렌치 조리법을 현대적으로 접목한 10코스와 7코스 메뉴를 선보인다.

유럽 현지 미쉐린 2스타 레스토랑에서 이그제큐티브 수셰프로 근무한 헤드 셰프 이희철과 오너 소믈리에 오유석이 함께 운영하는 2인 레스토랑이다. 두 운영자가 음식과 와인 서비스 전반을 직접 책임지며 일관된 큐레이션과 정교한 서비스가 특징이다.

현재 400종 이상의 와인을 갖추고 있으며, 코라빈을 활용해 30종 이상의 와인을 글라스로 제공한다. 와인리스트는 한 셀러를 테루아와 기원의 관점에서 살펴보는 ‘와인 아카이브’와 풍미·평가·가격을 중심으로 선택할 수 있도록 구성한 ‘와인 인덱스’ 두 권으로 제공한다. 와인리스트와 별도로 코스 페어링은 프랑스 여러 지역과 빈티지, 스타일의 다양성을 집중해서 보여주는 ‘아카이브’와 여러 유럽 와인 문화 사이의 대비와 연결을 따라가는 ‘아틀라스’의 두 경로로 운영된다. 두 경로는 6잔과 4잔으로 제공되며, 보다 가볍게 경험할 수 있는 3잔 ‘엔트리’ 페어링도 선택할 수 있다.

세계적인 와인 가이드 ‘스타 와인 리스트’의 ‘화이트 스타’에 공식 등재되었다. 2026년에는 ‘스타 와인 리스트 오브 더 이어 인터내셔널 오픈’의 200~600종 규모 와인리스트 부문에서 한국 최초로 ‘브론즈 스타’에 선정되었으며, 같은 해 와인 ‘스펙테이터 레스토랑 어워즈’의 ‘어워드 오브 엑설런스’에 강원 지역 최초로 이름을 올렸다.

홀과 2~10인이 이용할 수 있는 별도의 룸을 갖추고 있어 생일과 기념일, 가족 모임, 비즈니스 식사 등에 적합하다. 일반 예약은 예약 애플리케이션을 통해 가능하며, 룸 이용은 매장으로 별도 문의해야 한다. 또한, 메뉴 개발과 조리, 와인 및 서비스 과정을 영상으로 제작하여 소개한다.